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吃鸡蛋令胆固醇升高？谬论！

2007年04月05日《北京晚报》

　　温迪·里波维奇博士是东华盛顿大学的运动生理学家，也是美国外科医师协会会员，在德州达拉斯美洲大学运动医学第11次年健康和美体峰会上，她毫不留情地驳斥了一些营养学谬论。

　　“吃鸡蛋会令胆固醇升高”

　　这个谬论的生命力之所以会如此之强，是因为蛋黄中浓缩着大量的胆固醇。但事实上，并没有大量的研究能够证明，每天吃一两个鸡蛋会使胆固醇增加。

　　“碳水化合物会使人发胖”

　　里波维奇说，从饮食中去除碳水化合物可能有助于减轻体重，道理是随着碳水化合物储存水平的降低，身体水分也会减少。但是，适当吃些碳水化合物类食品并不会直接导致体重增加。

　　“每天喝八杯水”

　　人们每天确实要通过呼吸、排尿、排汗来完成水分的新陈代谢，但这并不意味着每天要喝那么多水。大多数人往往还没有意识到补充水分不一定要直接喝水，其他饮食中也含有大量的水分。里波维奇提出警告，过量饮水对身体是有害的，可能会导致体内钠平衡失调，引发低钠血症。

　　“每人都应用维生素片补充维生素”

　　里波维奇说，人们只要平衡饮食结构，多吃各种各样水果、蔬菜、谷物，还有适量的低脂奶制品、蛋白质和卡路里，就能补充身体所需各种维生素，可能根本用不着吃维生素片。她说:“但是大多数人的饮食可能并不平衡，所以吃些含多种维生素的药片可能也不失为一种简易补充维生素的办法。”　(杨凌）